Base
- 180g de bolacha Maria torrada
- 40g de manteiga derretida
- 4 colheres de sopa de leite
Recheio
- 200g de queijo creme (philadelphia)
- 150g de iogurte grego natural
- 150g de açúcar
- 1 colher de chá de açúcar
- 5 folhas de gelatina incolor
- 200ml de natas
- 1 colher de sopa de sumo de limão
Cobertura de Morango
- 300g de morangos
- 100g de açúcar
- 2 colheres de sopa de água
- 1 colher de sopa de sumo de limão
Preparação
Triturar as bolachas.
Misturar as bolachas com a manteiga e o leite.
Mexer até obter uma mistura com aspecto de areia grossa (se necessário juntar um pouco mais de leite).
Colocar um aro de semifrio (de 20 cm) sobre o prato de servir (o prato deve ser completamente raso). Colocar a mistura das bolachas dentro do aro, de modo a cobrir uniformemente o fundo e pressionar bem com a ajuda de uma colher.
Para o Recheio, juntar o queijo creme com o iogurte e os açúcares.
Bater com a batedeira até obter um creme liso e brilhante.
Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria, por alguns minutos.
Bater as natas com o sumo de limão até ficarem bem firmes.
Escorrer as folhas de gelatina e dissolve-las em 3 colheres de sopa de água quente.
Deixar arrefecer um pouco e juntar à mistura do queijo creme. Misturar bem com uma vara de arames.
De seguida, envolver suavemente as natas na mistura do queijo.
Verter o creme preparado para dentro do aro.
Levar ao frigorífico até solidificar.
Para a cobertura de morango, colocar num tacho todos os ingredientes da cobertura e levar ao lume. Deixar cozinhar em lume brando até os morangos ficarem desfeitos e espesso, mexer frequentemente. Retirar do lume e triturar com uma varinha mágica. Deixar arrefecer completamente.
Na altura de servir, retirar o cheesecake do frigorifico e com cuidado retirar o aro.
Espalhar a cobertura de morango sobre o cheesecake.
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